Описание курса

Самый простой способ научиться делать красивые и вкусные роллы, пожалуй, лучше чем в большинстве заведений. Вы лично будете работать на профессиональном ресторанном оборудовании, под личным контролем Виктора Бурда.

Вы научитесь готовить блюда:

СЛОЖНЫЕ РОЛЛЫ (Урамаки) – рис наружу

1. Ролл «Филадельфия лайт»
2. Ролл «Филадельфия» (вес порядка 300грамм)
3. Ролл «Калифорния со снежным крабом»
4. Ролл «Калифорния с лососем»
5. Ролл «Аляска»

ПРОСТЫЕ РОЛЛЫ (Маки) – нори наружу

6. Маки ролл с огурцом и кунжутом
7. Маки ролл с лососем
8. Маки ролл с сыром и масагой

СПАЙСИ (Гунканы) – порционные «закрытые суши»

9. Спайси с лососем
10. Спайси со снежным крабом
11. Гункан с икрой летучей рыбы
12. БОНУС- «Инь-Янь» ролл

ПРОГРАММА КУРСА

1. Концептуальное отличие «наших роллов» от японских, американских, европейских
2. Почему Ваши «домашние роллы» будут вкуснее, чем в большинстве заведений.
3. Подготовка и готовка риса как в ресторанах
4. Приготавливаем заправку к рису
5. Подготавливаем циновку для работы
6. Нарезаем огурцы
7. Нарезаем авокадо
8. Делаем заготовки: Сыр, икра летучей рыбы
9. Делаем микс снежного краба
10. Делаем спайси соус
11. Делаем нарезку для «Филадельфии» из стейка лосося
12. Теоретическая часть о Урамаки, Маки, Футомаки, Запечённых и Жареных роллах
13. Готовим «маки» роллы (3 ролла)
14. Делаем «ролл тренажёр» и учимся нарезать
15. Готовим «урамаки» роллы (5 роллов)
16. Готовим Спайси и гунканы
17. БОНУС: Ролл Инь-Янь
18. Ответы на возникшие, во время курса, вопросы.